Περιγραφή
Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Κτήματος Μερκούρη, στο Κορακοχώρι Ηλείας στη Δυτική Πελοπόννησο, και επιλεγμένες σταφιδάμπελοι της ορεινής Αιγιάλειας
Μέθοδος παραγωγής
Τα σταφύλια αφήνονται να λιαστούν για δέκα περίπου ημέρες, κατόπιν ακολουθεί έκθλιψη και ζύμωση, η οποία διακόπτεται με προσθήκη αλκοόλης. Ο χαρακτήρας του οίνου διαμορφώνεται από την μακροχρόνια παλαίωσή του στο βαρέλι αλλά και στη φιάλη.
Χρώμα, Λαμπρό ρουμπινί, με σημάδια εξέλιξης
Αρώματα, Κυριαρχούν τα αρώματα σοκολάτας, δαμάσκηνου και καραμέλας. Γεύση πλούσια και βελούδινη. Σαρκώδες, στέρεα δομημένο, αρμονικό. Φινετσάτες ταννίνες με μακρά επίγευση φουντουκιού και σοκολάτας.
Αρμονικά εδέσματα, Φρούτα καλυμμένα με σοκολάτα, ξερά φρούτα, κέικ σοκολάτας, αλλά και τυριά τ. Roquefort και μόνο του σαν επιδόρπιος οίνος
Αλκοολικός τίτλος: 15,0 % vol.
pH: 3,74
Ολική οξύτητα: 6,8 g/l
Σάκχαρα: 145 gr/lt
Διάρκεια ωρίμανσης, 5 χρόνια σε δρύινα γαλλικά βαρέλια
Δυνατότητα παλαίωσης, Τουλάχιστον 15 χρόνια