Περιγραφή
Ένα τυρί που έχει εκπλήξει όλους του λάτρης των γαλακτομικών, που ταλαντεύεται ανάμεσα στην γραβιέρα και την παρμεζάνα!
Ωριμάζει 6 μήνες από αγελαδινό γάλα, δημιουργήθηκε το 1970 στην Σύρο απο τον Συνεταιρισμό Σύρου, ο οποίος κάποια στιγμή, λόγω οικονομικών δυσκολιών, έπαψε την παραγωγή του.
Τότε ο εργαζόμενος τυροκόμος στον συνεταιρισμό αποφασίζει να κάνει την δική του παραγωγή και να διασώσει αυτό το είδος τυριού, κερδίζοντας αρκετά βραβεία γευσιγνωσίας.
